私たちについて

 当社は、解体され検査が終了した枝肉をセリによる公正な取引を行い、消費者の皆様へ安全・安心な美味しい食肉の安定供給ができるよう努めています。

安心・安全の食肉をご提供します

 当社管内の加古川食肉センターは、昭和62年10月に、加古川市内の東西両食肉センターの統合により新たに建設された施設です。
 平成8年にO-157による食中毒事件が発生し、と畜場法施行規則の一部が改正され、加古川食肉センターは平成12年に完全なオンライン方式の 導入による衛生的な施設にリニューアルしました。
 BSE(牛海綿状脳症)対策では、平成13年10月から牛の全頭検査が開始され、BSE検査及びBSE特定危険部位の除去・消却、牛の生産履歴がわかる トレーサビリティの導入など食肉の安心・安全を考えた供給と体制が確立しました。

場内のご案内

TOPIX

加古川和牛

豊かな水量をたたえ、東播磨地域を潤す加古川。清流がもたらす恵みを受けて、 上質のブランド和牛「加古川和牛」が誕生しました。「神戸ビーフ」「松坂牛」など、 全国の名だたるブランド牛と同様に、但馬牛を加古川市内で育てあげた「加古川和牛」。 舌の上で溶ける香ばしい脂とおいしさが堪能できます。

格付け

牛肉の格付けには2つの等級が使われます。 1つは歩留(ブド)まり等級、もう1つは肉質等級です。 歩留まり等級はA、B、Cの3段階に分かれておりAが最も良く、肉質等級は5、4、3、2、1の5段階に分かれ5が最も良い等級となります。 生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉(エダニク)といいます。

生産者

兵庫県は、おいしい牛肉になる和牛として全国的に有名な「但馬牛(たじまうし)」の原産地であり、 生産農家は、母牛から子牛を産ませて8~9か月育てたあと、子牛市場で売る「繁殖農家」と、 子牛を大きく育てて売る「肥育農家」があります。農家はえさの作り方や与え方を工夫し、病気にかからないよう健康な牛に育てます。










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加古川中央畜産荷受株式会社

〒675-0321 兵庫県加古川市志方町志方町533(加古川食肉地方卸売市場内)
TEL 079-452-4160 FAX 079-452-4477

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